お弁当のおかず作るの面倒な時に★作り置き楽々レシピ「彩り豊かな簡単キーマカレー」

今日は我が家の定番作り置きレシピ「彩り豊かな簡単キーマカレー」をご紹介します！
ちょっぴりスパイシーで食欲がない時にもおすすめです！

忙しくて、お弁当のおかず用意するのが~~面倒なとき~~(時間ないとき)に、ご飯とこのキーマカレーだけ1段のお弁当箱に入れて持って行ってもらってます★

彩りあるので、しょぼく見えないですよ！笑

私、会社勤めの時（一人暮らしの時）は、かなり残業の多い仕事でしたので
時短と節約のためにカレーを大量に作ってお弁当にも持って行ってたのですが、

（先輩に「職場にカレーライス持ってくる人初めて見た」と言われたｗ）

電子レンジのない主人の職場にもキーマカレーなら持っていけるのではと思い
試しに持って行ってもらったら、食べやすいし、夏バテの時でも、食欲がわいたとすごく気に入られました♪

それ以来、高確率で作っています(笑)

ひき肉が安い時に大量に作り置きして冷凍庫で保管しても良し☆

忙しい方にオススメのレシピです☆

レシピ

注意：野菜を多めに入れすぎると水っぽくなり味が薄くなります。肉の量に合わせて野菜を調整してもらって大丈夫ですが、入れすぎないようにご注意ください。

1.トマト以外の野菜をすべてみじん切りにします。（玉ねぎは少しレンジでチンしておくといいです。１分くらい）

2.トマトは、ミニトマトを用意したなら半分に。普通のトマトなら１口サイズに切ります。
あとで炒める時に崩れるので、きれいに切らなくても大丈夫です☆

3.フライパンにオリーブ油を引いて、弱火でチューブにんにくを香りがでるまで炒めます。

4. （ここから中火に）にんにくの香りがしてきたら、ひき肉とチューブちょうが、玉ねぎを入れ、水分が少なくなるまで炒めます。

5.ある程度水分が飛んだら、カレー粉を入れ、ピーマン、パプリカ、トマトを入れて、【●】の調味料を入れ、炒めます。

6.最後に塩コショウ（あればバジル）をいれ、味を整えたら完成！

ひき肉は300gと書きましたが、スーパーのパック中サイズ１つを毎回使ってます。300~350g程度ですので、それくらいであれば記載した分量でOK!　肉や野菜の量が変わる場合は、味見しつつ、調味料を調整してくださいね！