鰆とさごしは一緒の魚!
たまにスーパーで安く売っている「鰆(さわら)」or「さごし」。
切り身の状態で売っていることが多いと思うのですが、実はこの2種類のお魚は同じ魚なんですって。50cm程度の小さめの鰆のことをさごし(サゴシ)と呼ぶそうです。
鰆(さわら)ってどんなお魚?
鰆(もといサゴシ)は、鯖のお仲間です。青魚ですが、身は白身。カロリーは低めです。また、鯖(さば)にも多く含まれている 不飽和脂肪酸のDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)が含まれています。血液をさらさらにする効果や、細胞を活性化する効果があります。
鰆(さわら)のおすすめの食べ方は?
身が柔らかく、崩れやすいので、塩で身を締めてから食べると良いです。また、白身魚ですので、オリーブオイルやバターと組み合わせると美味しく召し上がっていただけますよ。
今日は、試しに作ってみて美味しかった鰆(さわら)を使ったレシピをご紹介いたします!

調味料はだいたいで大丈夫です!焼いてソースを作るだけなので簡単にできますよ!
レシピ(鰆でもサゴシでもOK)
材料
- 鰆(さわら)2切れ (さごしでもOK)
- 粒マスタード(添えるよう)
- カマンベールチーズ(添えるよう)
調味料
- 塩.コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン 大さじ3~4程度
- バター 10g程度(お好みで)
- レモン汁 小さじ2程度
作り方
1.鰆に、少し切り目を入れ、塩・コショウをふりかけて少し置いておく。
2.フライパンに、オリーブオイルを引いて鰆を焼く。
皮の方から焼いていきます。皮がこんがりしたら裏返して、下側(身側)も焼きます。裏返したら、蓋をして、焦げないように弱めの中火で焼いてください。
3.鰆が焼けたら取り出し、お皿にのせておきます。
そのままフライパンは洗わず、白ワイン、バター、レモン汁を入れ、ソースを作ります。 バターが溶け、少しグツグツしてきたらソースの完成! (煮詰めない)
4.粒マスタード、チーズをお皿に盛り付け、ソースをかけたら完成!
ソースが、すこし酸っぱめだったので、粒マスタードとチーズを添えて、一緒に食べてみると、意外と合いました!


※写メは、オクラを茹でたものもトッピングしています(笑)あってもなくてもOK!
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